日本食でのおもてなし

ここのところ、立て続けにインド人とパキスタン人の友達にそれぞれ別に日本食を作ったのですが、「日本食を作って♪」と言われたときには何を作ったらいいのかなかなか悩み深いところです。
台湾や韓国など、比較的日本に近い東アジアのエリアからの留学生の場合、「Aki、たこやき作れる？」とか「きしめん食べたいんだよね、薄味の。」とか妙にピンポイントなリクエストを受けることもありますが、基本的には「日本食＝寿司」という図式が世界中広く成り立っているようです。ということなので、今回も巻き寿司と稲荷寿司、枝豆に味噌汁、食後は抹茶入り煎茶といったアメリカでの日本食の大定番のところを持っていきました。大体皆巻き寿司や握り寿司は見たことがあっても、意外に稲荷寿司は知らなかったりしますが、結構受けは良いです。特にお子さんがいるところに持っていくときは甘い稲荷寿司は子供受けが良いです。私は関東人なので、お稲荷さんの中は原則白い酢飯なのですが、関西スタイルで中に色々具材を入れてみても良いかもしれません。（ちらし寿司の素を使うと楽です。）大人が多い場合には、スナック感覚で食べられる一口サイズの手まり寿司なども受けが良いです。新鮮な魚というとBaltimoreではサーモンぐらいしか手に入らない＋サーモンは結構高いのが難点ですが･･･。煮物系も結構万人受けがいいのですが、今までのところお蕎麦は東アジア人以外には微妙な反応のことが多かったです。
また、宗教やその他の信条、アレルギーなどで食べられない物があったりします。ベジタリアンの人でも魚の出汁はOKという人が結構多いので、そういう場合はかつおだしがOKですが、それもNGの場合は昆布だしに切り替えたりしています。日本でお金がない時に良く作っていた肉なし肉じゃが（お肉抜きでいかにお肉の質感とこくを出すかがポイント）の技術がここにきて役立ったりします。

日曜日は仲良しのインド人のSとCから「日本食作ってみたい」とのリクエストを受け、まきすと酢飯、中に入れる具材（きゅうりやかにかま等）を持ってSとCの家に行ってきました。（SとCはルームシェアをしています。）Sはお肉やお魚を食べるのですが、Cはベジタリアンのため、それぞれ自分の入れたい食材を選んでもらって、いざ巻き巻き･･･なかなか難しいようです。とはいえ、出来上がったお寿司に2人とも満足なようで何より。料理好きのS（彼女の作ったインド料理はすごくおいしい！）は細かくレシピをメモし、自分で作ったお寿司の写真を撮っていました。

月曜日はパキスタン人のIとSの夫妻の元に寿司セット4人前を『出前』してきました。ものすごく可愛い娘さんL（6歳）とN（5歳）は、ニコニコとお寿司を食べてくれました。Lちゃんは通っている幼稚園に日本人の子がいるらしく、巻き寿司は食べたことがあるそうです。Nちゃんもえだまめの食べ方をマスターしてご満悦。2人とも箸にはトライしたものの、なかなか難しい様子･･･デモンストレーション？で、枝豆や小さな食材を箸で持ち上げて見せたら、ものすごく尊敬？の眼差しで見つめられました･･･。
将来は外交官になりたいというLちゃんと女優になりたいというNちゃん、初めて会ったのはMPHのクラスが始まったばかりのころなのですが、1年でずいぶん大きくなりました。Lちゃんはものすごくしっかりした英語を話すようになりました。子供の成長と吸収力の高さはうらやましい限りです。1年前はあまり何を言っているかはっきりしていなかったNちゃんは近頃は「akiは結婚していないの？さびしくないの？」とか直球な質問を投げかけてくるのですが、Lちゃんは「だめ、そういうことは聞いちゃいけないの」とNちゃんをたしなめたりしています。5歳児に心配され、6歳児に配慮される31歳としてはかなり複雑な心境です。

パーティ続きですが･･･J主催のGraduation Party

土曜日は、MPHのクラスメイトのJが彼女のお家でGraduation Partyを開催するということでEllicott cityのJの家にお招きに預かりました。Evite（パーティを開く時のInvitationを送るWebページ。いわゆるEカード的なものなんだけど、パーティのInvitationから出欠の確認、写真のシェア、後日のThank you letterまでパーティ開催に必要なものをまとめて提供するサービス。けっこう皆使っています。日本でも似たようなサービスがあるのかな？ぐるなびとかが付加サービスとして同じようなサービス提供したら結構いけるのかもとか思ったのですが。）で見ただけでも、出席者が130人とかになっていたので、Jに「家でやるのに130人？？？」と聞いたのですが、J曰くパーティ用のケータリングを頼んで裏庭にテントを張るから大丈夫･･･とのこと。
で、これが当日の写真･･･個人の普通のおうちのパーティにこれってあり？って感じです。お料理はすごく豪勢でおいしかったし、料理を追加したり、空いたお皿やグラスを片付けたり、飲み物を聞いてきてくれるスタッフもざっと10人ぐらいはいて、3枚目の写真にあるとおり、生演奏つきです。子供向けには、ちょっとした公園にあるぐらいの遊具や中に入ってぽんぽん跳ねるトランポリン？もあり、子供たちも大喜びです。
Jは地元のコミュニティカレッジのFacultyで、この1年間はサバティカルを利用してMPHを取りに来ていました。MPHの学生の中でも年齢層高めのMid-career組です。途中まで同じconcentrationを取っていたこともあり、結構仲良くしてもらっていたのですが、家に招かれたのは初めてでしたので、とても驚きました。
日本にいた時に「アメリカに留学すると、アメリカの中間層の裕福さに愕然とする人が多い」と聞いていましたが、確かによく驚かされます。元弁護士のクラスメイトのHome Partyに招かれた時もその優雅な暮らしぶりに驚きましたが、今回も改めて「すごいなぁ」と思いました。（Jは中間層よりはやや上な気もしますが、日本でこのクラスのパーティを個人が開くのはやっぱり無いよなぁと思います･･･もちろん、日本の中間層とUSの中間層はその性質が大きく異なるという背景あってのことだとは思うのですが。）

C夫妻の新居での卒業パーティ

水曜日はJHSPHのconvocationでしたが、木曜日はMedical school、 Nursing school、 Business schoolなど他のスクールの式がありました。Homewood campusでは学校全体の式もあったのですが、会場はなんとStadium。雨もけっこう降るBaltimore、お天気で何よりでしたが、雨が降ったら大変そうです。Business schoolもHomewoodで式があったのですが、Paperのまとめの為のMTGなども入っていましたので、式には出席せずに学校で終日PAPERとにらめっこ。Capstoneで扱ったトピックなのですが、これをPublishするため、来週は外科のフェローと一緒に仕上げに集中することになりそうです。

Med-schoolの卒業式が終わったとのことで、JとPのC夫妻から新居での卒業パーティに招かれて行ってきました。JとPはMed-schoolで知り合って結婚した、美男美女でそろって超優秀なお似合いの夫婦で、Med-schoolの4年間の後、MPHを一緒に取っていたので、今年そろってMDとMPHを取得したのです。レジデンシーもそろってHopkinsですることになり、数年Baltimoreに住むことになるので家を購入したとのことで、卒業パーティとHome warmingを兼ねたパーティでした。Jは「Pの学費ローン（Jは学費免除の奨学生）と家のローンで物凄い借金を背負っているわ！」とか言っていましたが、Baltimore郊外の素敵なお家で、Jもすごく気に入っている様子でした。（こちらでは皆若いうちにけっこう家を購入します。引っ越す時には売ればいいという感じで、数年住むなら家の購入を考えるようです。Hopkinsの場合、特に医療関係者向けの有利なローンが利用できるらしいです。）
パーティのゲストはほとんどMDで、会話もERではこうだとか何々病院での新しいシステムがどうこうだとか･･･日本のお医者様の方々と話している内容はそれほど変わらないのが面白かったです。たとえば「ERの当直はいやになっちゃうんだよね･･･本当に困っている患者さんなら喜んで診るんだけど、1人目は軽い風邪で2人目は酔っ払いでって感じで朝まででしょ～やってらんないよ」ってある1人が言っていたのですが、ほとんど一字一句同じようなことを日本で某ERのT先生がおっしゃっていたなぁと思い出したり･･･。お医者様の悩みというのは万国共通なのかもしれませんね。

JHSPH convocation 2008

水曜日はJHSPH全体の卒業式に行ってきました。他のMPH生と違って、私は今年度卒業でないので、見送りということで。ちなみに卒業式のことはconvocation といいます。JHSPH全体の式なので、MPHを含むMaster(修士), Doctor(博士) すべての卒業生が対象です。場所はMeyerhoff Symphony HallというBaltimore Symphony Orchestraの本拠地であるコンサートホールで行われたのですが、卒業生そしてそのゲストで2443席あるホールが埋め尽くされていました。卒業式は午後の2時からはじまり、3時間（！）ほど続きます。始まりの挨拶、Facultyの表彰に続き、一人一人Diplomaが渡される（MasterはDiplomaを渡されるだけ。Doctorの場合はHoodをかける儀式が続く。）ので、なんだかんだそのぐらいかかってしまうのです。MPHの学生が一番多いので、MPHに知り合いがあまりいない場合などはかなり長く感じるかと思います。
写真は式の様子と式直後の様子。ものすごい混雑でした。

アカデミックガウンの集団はさながらハリーポッターの世界です。（読んだこと無いんですが。）私は今まで知らなかったのですが、同じように見えるアカデミックガウン、学士、修士、博士と種類が違います。Faculty達はそれぞれの出身校のガウンを着ていたりするので、たまにとてつもなく派手な人もいます。ヨーロッパではまた違うらしいのですが、アメリカでは各学問分野ごとに色が決まっており、Public HealthはSalmon Pinkです。なので、MPHはtassel（帽子にぶら下がっている紐です）もHoodもSalmon Pinkです。

夜はMPHのクラスで仲の良かったFのDinner partyに招かれて、インド料理レストランへ。上品で感じが良くて、すごく可愛いFのお母さんと妹さんはやっぱりすごく上品で愛らしかったです。Fは敬虔なムスリムで常にスカーフ着用で夏でも肌の露出を極力控えた衣服です。以前にFから「家族はスカーフを着用していない」と聞いていたのですが、お母さんと妹さんは普通の服装だったのを拝見して改めて印象深く思いました。日本にいる間ほぼ全くムスリムの方に接することが無かったため、ここに着た当初イスラム教に関しては何も知らない状態だったので、Fと親しくなった頃、率直にそう伝えたところ、色々と詳しく解説してくれたのですが、F曰くイスラム教は個人と神との関係によってなされるものであり、家族でもその中に多様性があって普通とのこと。守っているから良いとか悪いとかの問題でもないとのことだそうです。確かに学校にいるムスリムの人たちもものすごく多様です。

Baltimoreで日本食が手に入るスーパー

Baltimoreでも、それほど贅沢を言わなければ一通りの日本食は手に入ります。とはいえ、あまり日本人の多い土地柄ではないので、主に韓国･中国系のスーパーで日本食も取り扱っている店でお買い物をすることになります。
写真は↓のリストにあるH MARTの冷凍食品売り場ですが、さすが世界の味の素食品、遠い異国でも日本のお手軽メニューを提供してくれています。
MPH officeに今度やってくる留学生のためにアジア系スーパーの一覧を作ってよといわれて、リストを作ってみたので、ここにも載せてみます。おそらく研究や交換留学などでいらっしゃる方は前任者から引継ぎがあるのですでにもっと詳しい情報をご存知かと思いますが、ご参考まで。

H MART
Tel: 443-612-9020
800 North Rolling Rd.
Catonsville, MD 21228
http://www.hmart.com/
韓国系スーパー。Baltimoreで日本食に限らずアジア系食品を手に入れるとすれば大定番のお店。お店の名前は数年前に変わったらしいのですが、今でも旧店名の「ハナルン｣とも呼ばれています。Baltimore市内からは車で40分くらいかかります。横にある韓国系フードコートもお勧めです。

Lotte Plaza
Tel: 301-962-3355
13625-A Georgia Avenue
Silver Spring, MD 20906
http://www.lotteplaza.com/
韓国系スーパー。上のH martからさらに車で10分くらいいったところにある店。H martの方が鮮度がいいという人もいますが、大して変わらない気もします。韓国色が強く、英語表記が無いものもあるので、H martの方が買い物はしやすいかもしれません。

AA Supermarket
Tel: 410-298-8288
6606 Security Boulevard
Baltimore, MD 21207
http://www.atlanticasiangroup.com/
中国系スーパー。1回しか行ったことがないのですが、あまり日本食の取り揃えは良くなかったと思います。

Seoul Plaza
Tel: 410-594-9840
6901 Security Blvd.
Baltimore, MD 20878
AAの近くにある韓国系スーパー。私はAAよりこちらの方が好きです。でもやっぱりH martのほうがお買い物しやすいかと。

なお、アジア系スーパーではありませんが、Trader Joe'sとWhole Foodsは結構日本食材料が手に入ります。特にTrader Joe'sはお値段も手ごろでお勧めです。Giantとかでも醤油とか米酢とかカレールーとかなら手に入ります。

Trader Joe's
Tel: 410-296-9851
One E. Joppa Road
Towson, MD 21286
http://www.traderjoes.com

Whole Foods Market
Tel: 410-528-1640
1001 Fleet St
Baltimore, MD 21202
http://www.wholefoodsmarket.com

またもHiking（Gunpowder Falls State Park）

土曜日にはMPH/MBAの友達とHikingに行ってきましたが、月曜日は1月にNOLAに一緒に行った皆と一緒にGunpowder Falls State ParkにHikingに行ってきました。Gunpowder Falls State Parkの案内はこちら。卒業前に最後に皆で集まろうというのと、NOLAのService tripでリーダーだったMが日曜日に誕生日だったため、それを祝うPicnic Surprise Partyでした。
土曜日のCromwell Parkも美しかったですが、Gunpowder Fallsは渓谷なので、野生の鳥（2枚目の写真）なども見れたりします。（ちなみにCromwell Parkでは鹿が見れました。）


アルコールが入っているわけでもないのに、なんだかテンションがあがっておばかな写真（いい年して組体操したりとか）を皆で撮ったりしてすごい盛り上がってきました。NOLAのService tripはそれ自体もとても貴重な経験でしたが、それを通じて知り合えた友人たちはそれ以上にとても貴重な存在です。=)

TSA Graduation Party

Welcome Partyにも旧正月のPartyにもずうずうしくも参加させていただいたTSA(Taiwan Student Association)ですが、今回はGraduation Partyです。下手すると台湾人のメンバーよりも参加率高めだったりします･･･。
前日にMPHのGraduation Partyが開かれたのと同じHomewood campusのGlass Pavilionで日曜の昼下がりにお茶をしつつのGraduation Party。前日の大騒ぎとはうって変わって大変さわやかで静かな会でした。この会で新旧のCommittee memberが交代するのですが、今年のPresidentだったMedical CampusのPhD studentのAから交代する新しいPresidentはMBAの9月から2年生になる女の子。私も夏からは本格的にMBAのクラスを取るため、お勧めのクラスなど色々と話を聞かせてもらいました。それにしてもHopkinsの台湾人留学生の女の子たちは皆聡明でかわいい子ぞろいです。（これを言うたびにAから「男はだめだってこと～？」と絡まれるのですが、そんなこと無いです。いい人ぞろいです。とここで日本語でフォローしても意味無いかもしれないけど･･･。）

Cromwell Park hike/MPH Graduation party

金曜日の精神的ダメージの大きかったテストの後、明けて土曜日はMPH/MBAの友達と一緒にBaltimoreの中心部から車で1時間弱のところにあるCromwell Parkにハイキングに行ってきました。新緑がとても気持ちよかったです。写真に写っているのは友達のKの愛犬2匹です。
ハイキングの後は、Loch Raven Reservoir（4枚目の写真）でピクニック。土曜日はPreakness Stakes（アメリカの競馬の三冠レースのひとつでBaltimoreで行われる）だったので、LがMint Julepを作ろうと提案し、材料を持参。Mint JulepとはKentucky Derbyの時に飲まれる、バーボンとミントで風味付けしたシロップ、ミントの葉でつくるカクテルです。非常に飲みやすいですが、かなりアルコール度数は高めです。レシピはこちら。私は知らなかったのですが、アメリカ人なら「Preakness→Derby→Mint Julep」というのは自然？な連想らしいです。（アメリカは公の場所ではお酒は飲んでいけないというのがルールですが、他に誰もいない場所でのピクニックなので･･･。）ハイキングで程よく運動した後に空腹の状態でくいっと飲んだら結構効きました。


昼の酔いも抜け切らないうちに、夜はMPHのGraduation partyへ行ってきました。場所はHomewood campusのGlass Pavilion。来週は卒業式なので、みんながんがん飲みつつも記念写真ラッシュ･･･最後のほうは誰と写真を撮ったのかが分からなくなり、何度も同じ人と記念写真を撮っていたり･･･。Graduation partyの後さらにCharles VillageでのAfter partyにも行ったので、結局2時ごろまで飲んでいました。ここしばらく勉強漬けで久々に大酒をしてしまったので、かなりのダメージ･･･肝臓に負担かけています･･･。

4th終わった！！！！

金曜日のMETHODS IN CLINICAL RESEARCHのテストが終わり、4th term終了。クラスを取りすぎたのはもちろん、Capstoneもあったので、今期はもっともきつい学期でした。最後のMETHODS IN CLINICAL RESEARCHがめちゃくちゃ難しくてダウン･･･このクラスはGTPCIという将来はPIになっていくMD向けのGraduateコースの１科目で、EpiとBiostatsのサマリーという位置づけで内容かなりはAdvanced。（GTPCIのクラスの平均年齢は一番若い人はメディカルスクール出たてぐらいですが、ほとんどの人はレジデンシーが終わったぐらいの人が多いので、平均年齢高めのクラスです。皆恐ろしく賢く、そして結構野心的な人も多かったりして通常のSPHのクラスとちょっと雰囲気が違います。）
何はともあれ、学期も終わり、来週はGraduation weekで、毎日Partyです！

Capstone Presentation!

どうも久々の更新です。何とか無事生きております。
5/10土曜日、Capstone Presentationを行ってきました。いわゆる卒論の口頭発表です。（Paperは4/30に提出済み）これでとうとうEpi/Biostat concentrationも無事修了し、修了証を頂きました。発表はConcentration単位で行うため、基本的に聴衆は身内なので、それほど厳しい質問が来ることはないのですが、私のCapstoneはStatisticsの部分でdiscussionがあり、また外部の方（おそらくJHHのMD）からも質問を受けたので、かなり「あわあわ」してしまいました。AdvisorからはきちんとしたConferenceなどでの発表も経験してみたらと言われたのですが、現状ではPosterはともかくOralは恐ろしくてとても出来ません･･･。
開始当初は60人弱いたEpi/Biostat concentrationですが、今年の修了者は28人。必修を落とすとDropということにはなっていますが、たいていの場合は強制的にDropということではなく、スケジュール的に厳しかったり、成績を維持するためにEpi/Biostat concentration必修科目をさけたいといった理由で自分からDropしていきます。（必修であるEpi methodsシリーズはかなりGradingが厳しいです･･･通常大学院のクラスではありえない“D”（不合格）も結構出るので、恐ろしい。DをとってしまうとConcentrationも自動的にDropですし、GPAの計算にもかなり響くので、アメリカ人は避けたがります。）
MarieとRosa両方から言われたのですが、MPH/MBAとの両立はやっぱり厳しいらしく、最後までいるのは毎年1人いるかいないかとのこと。とはいえ、日本人の方（もしくは日本で中高の数学教育を受けた方）でしたら、英語が得意かもしくは医学のバックグラウンドがある方ならそれほど苦労することはないかと思いますので、もし今後いらっしゃる方でリサーチに関心のある方はぜひ選択してみることをお勧めします。（私みたいな文系出身（でも英語はまったくだめ）みたいな人間でも何とかなったので･･･。）
この1ヶ月間立てこんでいて更新が出来なかったのですが、色々と興味深い体験をしたこと（SPHでのMarylandの刑務所見学など）などもあるので、後日付になってしまいますが、これからアップできればなと思っています。まずは来週の今年度最後のFinal exam weekを頑張って乗り切っていきたいと思います！